Windowsのエクスプローラーで.gitignoreというファイル名を作ろうとするとエラーが出ます。

これをコマンドラインを使わず作る簡単な方法を紹介します。
. から始まる名前のファイルを作る時は末尾にも . を置く
エクスプローラーを拡張子が表示できるようにしている前提です。

エクスプローラーで.から始まるファイルを作るときは、.作りたいファイル名.と末尾にも.を置いてみてください。
例えば、.gitconfigというファイルを作りたいなら.gitconfig.です。

すると、ファイル拡張子を変えてもいいか聞かれるのでYes (はい) を選択します。

.gitconfigファイルができました。

ファイル種別をみると、GITCONFIG fileとなっており、察できます。

簡単と感じてもらえるといいですね。
コマンドラインで作る
「bash」「コマンドプロンプト」「PowerShell」「C#」「Go」なんでもokです。
touchをいれているならtouchで。
コマンドプロンプトなら、type nulやcopy nulを使うと空のファイルが作れます。
PowerShellなら、Out-FileやNew-Itemでもいいでしょう。
https://gist.github.com/guitarrapc/baada1b6cd1d7f3511fe5f4a4e4089ba
なんでもいいのでどれでもどうぞ。
まとめ
数年前に教えてくださったのが@mayuki 、ありがとうございます。